大良：培育会讲故事的餐饮人

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10月22日下午，“寻味顺德”美食故事推广培训班第二期在顺德职业技术学院举行，邀请澳门上葡京御花园的专业厨师及相关人员展示，让餐饮从业人员成为顺德美食文化传播的参与者与推动者，致力培养一批顺德“美食导赏员”。

　　现场，顺德职业技术学院酒店及旅游管理学院院长甘慕仪从顺德美食故事传播的意义、美食故事传播技巧与方法等方面与一众嘉宾进行了深入的交流和探讨。冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠运用通俗易懂的讲解，就《寻味顺德美食故事集》十个故事向学员进行宣传、讲授，并指导学员们举一反三解读顺德美食故事。

　　“每一个地区都有其独特的美食故事，这些故事往往与当地的历史、文化、风土人情紧密相连。”甘慕仪表示，讲好顺德美食故事，不仅能够塑造顺德本土品牌形象，更能促进顺德文旅深度融合，带动顺德美食产业链发展，还能促进顺德美食文化的传承和创新。

　　吴敏忠更是绘声绘色地向与会嘉宾讲述了《黄士俊与明炉烧猪》《朱可贞与清蒸鲩鱼》等顺德美食故事，他希望，将顺德美食与顺德故事相结合，让游客能够品到地道顺德菜的同时，也能感受到这片土地的风土人情、独特的文化魅力，从而加深对顺德的认识。

　　现场，来自澳门上葡京综合度假村御花园餐厅的专业厨师烹饪法国鹅肝纸包鸡。一道传统的菜式被赋予了全新的面貌和含义，守正创新的做法让现场不少嘉宾大开眼界。借此机会，也促进了顺德、澳门两地美食文化的交流。

　　据悉，《寻味顺德美食故事集》是由区文化广电旅游体育局与顺德厨师协会、顺德职业技术学院共同编写，将顺德人口口相传的美食故事整理成文，通过图文并茂的形式，生动形象地讲述顺德美食故事，让人们获得感性认知与理性认识，自觉成为顺德美食文化的参与者与推动者。

　　顺德区文化广电旅游体育局相关负责人表示，此次培训是顺德实施“寻味顺德·再出发”工程的具体展现，培训召集了顺德各大餐饮企业，政企合力讲好顺德美食故事，让更多的人了解到顺德美食的深厚渊源，活动现场穿插了澳门美食交流活动，赋予了这次培训更美好的意义。接下来顺德将举办多场培训活动，致力培育“会讲故事的餐饮人”，构建起一个健康、可传播的顺德美食文化体系。


珠江商报

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进一步推动顺德美食文化传播出去

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寻味顺德 寻的不只是味道 还有故事