均安村宴厨师——欧阳广业

燕子 · 发表于 2012-5-24 10:36

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（通讯员欧阳国基）　在央视美食纪录片《舌尖上的中国》镜头里，他没能说上几句话。在记者问起他的生活经历时，他也没有说很多话，更多的是他的家人和朋友帮他说了。他就是均安仓门的欧阳广业，从体校生到村宴厨师，再到均安一环卫公司的老板，这个经历一句话都不用说，却胜似千言万语。
欧阳广业基本情况
　　性别：男
　　出生日期：1971年
　　籍贯：顺德均安仓门社区
　　民族：汉族
　　学历：高中（顺德体校）
　　工作岗位：村宴厨师
　　兼职：均安业富清洁公司总经理
体校毕业做村宴厨师，一掌勺就是20年
　　1983年，12岁的欧阳广业从均安仓门小学被选拔到了顺德体校进行训练学习。当时的体校，由于是比较封闭的学校，暑期、寒假等时间段很多时候学生不能回家，并且在平时也不能出学校。白天训练，晚上和休息的时候干嘛呢？当时的体校负责人就想出了一个办法，让这些学生部分闲时到清晖园学徒，就是学习如何做菜。
　　所以，在欧阳广业16至18岁的时候，空闲的他一直就在清晖园学徒，也就是在清晖园学徒的时候，他获得了二级厨师的称号，距离一级厨师仅差一步。
　　1989年，欧阳广业从顺德体校（高中）毕业，被分配到均安机电厂（目前无此厂，现址在均安大桥附近地块）工作，白天上班，晚上就是篮球训练和比赛。也就是在刚出来的时候，他传承了他父亲的厨艺，并不断钻研，还时不时帮忙别家的喜事等做村宴。不过，这样的生活由于工资低并没有持续多久。1992年，欧阳广业辞职出来，在均安大桥旁原汽车站所在地附近开了一家名为“海桥”的餐厅。
　　三年后的1995年，由于场地合同到期，欧阳广业被迫迁移地址，迁到三华商业街。由于当时村民自己动手做饭菜的相对来说更少，那时候的村宴就有了欧阳广业他们发挥的地方。1999年，根据全镇的规划，他的饭店也就和旁边其他饮食店一样，不能在该处开店了，以后他就没有开餐饮店了。从1992年到如今，村宴真正成了欧阳广业工作的一部分，中山、南海、勒流、香港等地跑，都是做宴席。
　　他的朋友欧阳炳润，多年了都觉得欧阳广业的菜最有味道，欧阳炳润还特别说到扣肉，称滑嫩爽口。仓门商业街一家食店的老板欧阳天赐也只说自家的厨师完全不能和欧阳广业的厨艺相比。
村宴厨师兼职“环卫师”，也做了10年
　　2002年，欧阳广业在仓门的二叔威首先尝试承包道路清洁之后，他随后也承包了一段道路的保洁工作，当时仅有七八个清洁工，就把很多的道路都包干了。
　　2007年，随着队伍的扩大，应着要求，他从刚开始的无组织化，成立了均安业富清洁公司，目前清洁人数达到80多人，负责仓门、南面、畅兴工业园的卫生和清洁，成为了均安第二家清洁公司。
　　昨日，记者在仓门商业街众多房屋中找到了这家120平方米左右的公司。刚进门，干净简洁的空间就给记者一种舒适。在他的办公室，记者看到的也是一种简约，一套沙发和茶具，一个空调，一套桌椅和一台电脑，座位后也只有三个陶瓷作品。
　　虽然开了个公司，但是有人请他去做村宴或者主厨，他会毫不犹豫地就去了，他只是淡淡的说，公司自有同事打理。