陈村丨首批“广东老字号”名单公布，陈村黄但记入选

小嗯41

2024年12月，第一批共281家“广东老字号”正式发布，30家来自佛山的企业及品牌入选，数量位列全省第2。

据统计，入选第一批“广东老字号”的佛山企业及品牌，平均年龄高达91.4岁，30家“广东老字号”中有7家百年老店。其中，陈村上榜名单的黄但记食品有限公司即为一家近百年老字号。

一道陈村粉传承百年美味
黄但记，于1927年由顺德陈村人黄但创立，并始创传统特色美食陈村粉，传承至今已近百年，这家佛山现存历史最悠久的老字号之一。从最初主营陈村粉、顺德特色菜的餐店，如今已发展成一家集特色餐饮、特色包装粉面和佛山特色手信产品生产销售的大型综合性品牌企业。

1899年，黄但出生在广东四大名镇之一的顺德陈村。经过多年学厨以及对米粉制作的不断尝试，在1918年，黄但制作出一种兼具“薄、软、滑、爽”特色的米粉——这种米粉“薄如蝉翼、纯白若雪”，可汤、可炒、可蒸，易于烹饪，又风味独特。同时可根据不同烹调方式，搭配不同配菜及调料，使得素淡的米粉平添丰腴，深受陈村人及往来客商喜爱。

发源于顺德，扬名于湾区。很快，这种粉的大名传到陈村以外的广州、佛山、石龙等地，被人们称为“陈村粉”。不少外地客商在店内品尝完离开时，还不忘带上黄但记驰名的凤凰卷、鸡蛋卷、合桃酥等。

另辟蹊径的美味传承之路
黄但记深知要让一家有历史的老字号不断焕发生机，持续发展，一味守着先辈留下来的成果并不是一家现代化企业的长久发展之路，只有不断与时俱进，加上利用传统优势发展资源，才能让一家老字号持续发展，传承并让更多人了解顺德、了解佛山的传统饮食文化。

黄但记于1994年，结合当代方便面的工艺发展，投资食品工厂，实现陈村粉方便即食化预包装，让更多的食客可以从超市购买到特色陈村粉系列产品；于2013年投资烘焙工厂，实现黄但记月饼、喜饼、凤凰卷、团圆饼等烘烤型产品定量预包装化，使得更多食客在黄但记餐饮门店以外。也能够享受黄但记的品味美食。

如今，在黄但记，食客除了可以品尝到精心制作的陈村粉等顺德美食，更可带走黄但记全蛋制作的鸡蛋卷、凤凰卷、合桃酥、中秋月饼、嫁女饼、团圆饼等包装精美的当地特色手信。不仅以顺德美食吸引各方宾客到来，更将顺德美食和顺德人的好客之道，跟随这些宾客的脚步不断传播出去。

在你的记忆中，陈村还有哪些品牌称得上“老字号”？

来源：绿色陈村

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希望能有更多老字号出现了

向日葵Kay

老字号要不忘初心

helloliven

黄但记的陈村粉美食确实美味